На розвиток інсульту має вплив як недостатнє харчування так і надмірне харчування.
Багато поживні речовини впливають га ризик розвитку інсульту. Гіпотеза окисної модифікації для атеросклерозу, згідно з якою окислення холестерину ліпопротеїдів низької щільності призводить до його накопичення в стінках артерій і зумовлює розвиток атеросклерозу.
Які живильні речовини впливають на ризик розвитку інсульту?
Антиоксидантні вітаміни.
- Вітамін А і бета-каротин
Додатковий прийом підвищує смертність від інсульту від всіх причин. - Вітамін С
Являє собою водорозчинний антиоксидант. Підвищене надходження з їжею впливає на зниження частоти інсульту при цьому не запобігає розвитку інсульту. - Вітамін Е
Підвищує стійкість холестерину до окислення. Підвищує ризик розвитку геморагічного інсульту але знижує ризик виникнення ішемічного інсульту. Вітаміни групи В Дефіцит вітамінів групи В може бути чинником ризику розвитку інсульту. - Вітамін D
Виявлено зв'язок між дефіцитом вітаміну D і підвищеною частотою розвитку артеріальною гіпертензією, атеросклерозом сонних артерій і захворювань серцево-судинної системи, у тому числі інсульту. - Сіль
Додаткове вживання 5 грам на добу підвищує ризик розвитку інсульту на 23%, а зменшення прийому солі на 2 грами на добу знижує частоту розвитку серцево-судинних захворювань на 20%. - Калій
Підвищений прийом пов'язаний зі зниженням ризику розвитку інсульту на 21%, цей зв'язок може бути обумовлена зниженням артеріального тиску. - Кальцій
Додатковий прийом впливає на ризик розвитку інсульту та інфаркту міокарда.
Харчування, яке впливає на ризик розвитку інсульту
- Жири
Вживання у великих кількостях не пов'язане з підвищеним ризиком розвитку інсульту. Зменшення споживання не знижує ризик розвитку інсульту. Рослинні 3-поліненасичені жири при вживанні у великих кількостях знижує ризик розвитку інсульту. - Вуглеводи
Надходження у великих кількостях вуглеводів приводить до підвищення вмісту глюкози крові і збільшення маси тіла що веде до підвищеного ризику смерті від інсульту і розвиток коронарної хвороби серця. - Білки
Вживання у великих кількостях не пов'язане з підвищеним ризиком розвитку інсульту. Споживання яких продуктів харчування і напоїв впливає на ризик розвитку інсульту.
Харчування, що знижує ризик розвитку інсульту
- Риба
Підвищене вживання (3 порції на тиждень) знижує ризик розвитку інсульту на 6% (особливо ішемічного інсульту). - Фрукти і овочі
Споживання більше 5 порцій фруктів і овочів на добу знижує ризик розвитку інсульту на 26%. - М'ясо
Щоденне вживання всіх сортів м'яса пов'язане з підвищеним ризиком розвитку інсульту на 24%. - Молочні продукти
Вживання молока зі зниженим вмістом жиру пов'язано з більш низьким ризиком розвитку інсульту. - Шоколад
Вживання у великих кількостях пов'язано зі зниженням ризику розвитку інсульту на 29%. - Кава
Помірне споживання (3-4 чашки на добу) пов'язано зі зниженням ризику розвитку інсульту на 17%. - Чай
Помірне споживання (3-4 чашки на добу) пов'язано зі зниженням ризику розвитку інсульту на 21%. - Підсолоджені цукром напої
Вживання у великих кількостях пов'язано з підвищеною частою розвитку ожиріння, цукрового діабету, метаболічного синдрому і коронарної хвороби серця, що веде до підвищеного ризику розвитку інсульту. - Цілісні зерна
Вживання у великих кількостях пов'язано зі зниженням кількості розвитку серцево-судинних захворювань на 21%, що веде до зниження розвитку інсульту. - Рис
Вживання не пов'язане з ризиком розвитку інсульту. - Бобові
Боби, горох, сочевиця - їх вплив на ризик розвитку інсульту не відомо. Соя і соєвий білок в чистому вигляді знижує артеріальний тиск і рівень холестерину.